[LC] 穩坐我家人氣寶座的蔬菜牛腩湯

我一直是香菇雞湯的高度擁護者,不過自從去年懷孕後,開始愛上了這鍋蔬菜牛腩湯。懷孕初期孕吐嚴重,大部份的中式食物都碰不得,好在還能喝這種清燉牛肉湯補充營養。這一年多來,這湯穩穩的還在我家寶座上,每隔一兩個星期一定會一大鍋出現在餐桌上。

這鍋湯不但好喝營養又建康,更重要的是它完全不需任何切工和煮工,也不用花超過10分鐘準備,煮好一整鍋後除了喝湯還可以做變化。 十幾年前開始煮這湯,當時用的是人人都有的大同電鍋; 有了LC後,開始用LC燉煮; 現在當了媽,時間比金錢重要,開始改用Fissler的壓力鍋快煮35分就完工。 真的是什麼鍋都能煮的一道好料理!

(我覺得我好像sales喔~.~)



基本款: 蔬菜牛腩湯。



常煮的另一個原因還有食譜簡單好記, 除了牛腩外都是我家必備的基本食材。

牛腩一磅
洋蔥一顆
蕃茄一顆 (我常加到兩棵)
馬鈴薯一棵
紅蘿蔔一根
薑片數片

全部材料切塊,一起丟到鍋子裡。水加到剛好超過材料,加入一點米酒, 煮出來大約是LC 3.5Q大小的份量。我一般都是一次煮1.5-2倍,大約5.5Q的份量。

牛腩需要燉煮的時間比較久,通常我如果用LC鍋,都在晚上小煮一兩個小時,再關火悶過夜,隔天起床再搬進冰箱。 壓力鍋是兩條線後35分鐘。 如果是用一般牛肉, LC鍋就不用悶過夜。每個人喜歡的口感不一樣, 時間再稍做調整。

燉好後, 湯頭已經是很美味了,只要再加進一點點鹽巴就可以。 我有時也會灑進一些義大利辣椒粉,還有一些basil粉提味。 另外, 如果冰箱有高麗菜也可丟幾片一起進去煮, 煮出來就會有點像羅宋湯。 我不常丟就是了。

您看看...就這這樣簡單。 清清鬆鬆就一鍋好湯上桌。



變化一 : 蔬菜牛腩湯麵



有了湯,加了麵,當然就是湯麵啦! 湯麵的湯頭需要更重一點點, 可以多加一點點鹽巴或者一瞇瞇醬油。剛呼時,可以在另一鍋用沙茶醬,辣豆瓣醬還有一點蔥蒜炒香,加入湯裡麵,就可以從清燉牛腩湯麵搖身變成紅燒牛腩湯麵。



變化二 : 牛腩燴飯



有時,我會撈起一點湯和料做成燴飯。 在一小鍋內煮滾撈起來的湯和料(份量就請拿捏..呵呵), 加入一瞇瞇醬油調味, 湯滾後,加入太白粉水勾芡。 起鍋到到飯上面就成了牛腩燴飯。



變化三 : 蔬菜牛腩粥



真是寫到都不好意思了。這..這..這就湯加入飯煮滾悶成粥就變成了蔬菜牛腩粥阿。 有沒有這麼簡單。



好啦,一湯多用就介紹到止。 ㄛ罵桑我最會做冰箱菜了, 改天再來分享其它簡單又好吃的。

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