摩洛哥燉羊膝 & 蕃茄地瓜濃湯

感恩節的前夕, 趁著綠老大"返鄉探親", 我家餐桌上終於出現了久違的大餐。

Yo大爺聽到我想燉羊膝時,眉頭皺了一下, 沒時間爸爸和沒時間媽媽平時不只在家得服侍千金, 這一兩個月還是我們的工作爆肝月。可是, 也許就是過了太久的沒時間日子, 反而懷念起煮大餐的忙碌, 於是, 努力的利用在公司中午用餐時間奔去超市採購, 也選了幾道可以在前一晚就準備好的菜單。殊不知, 燉羊膝聽起來很高級澎湃, 其實根本就是一道可以提前準備又簡單的料理, 沒錯, 它就是這樣被親點上的。





沙拉選擇很適合紅酒的Basil , Tomato & Mozzarella Cheese。不需要任何準備工作, 只要在用餐前把Tomato和Mozzarella Cheese還有Basil切好疊好, 滴上適量的Balsamic Vinegar 就是一道清爽的沙拉。

這是我最愛的沙拉之一, 無奈, 當天買到的Mozzarella Cheese不好吃, 吃的很不ㄌ一尢。




綠夫婦從Trader Joes買來三盒 Appetizer, 用餐前30分鐘一起談天準備剛剛好。




濃湯當然一定要選擇好喝又簡單的蕃茄地瓜濃湯。

這道蕃茄地瓜濃湯真是被我亂煮到越來越有心得, 漸漸了已經有了終級精簡美味版,以前的那個食譜就請忘了吧!請忘了吧!。 尤其戀上了烤蔬菜的甜味, 現在這道濃湯連起鍋都省了。

材料:
一顆紅椒
兩顆蕃茄
一顆地瓜
一顆洋蔥

1. 紅椒, 蕃茄對切, 地瓜洋蔥切丁後, 滴上一些橄欖油, 鹽巴和黑胡椒, 放入365F的烤箱, 烤約45分鐘 (烤到紅椒和蕃茄出汁)。
2. 將烤好的蔬菜倒入阿吵Blentec, 加入一點水, 打成湯(泥)。
3. 倒到鍋中, 如果水不夠加點水(牛奶), 總量大約是3-3.5Qt。調味。完成。

os"打好的湯因為有地瓜已經是濃稠狀的。
os"蔬菜部份其實很隨意,喜歡加什麼就加什麼。
os"洋蔥其實是起鍋用奶油炒最好,不過懶人版真的用烤的就好。


大餐前一晚煮好放入冰箱, 隔天用餐前加熱就可以上桌。

有沒有這麼簡單!? 真的!!! 這真的健康又好喝喔!


os"如果想以濃湯當主食,可以在起鍋前加入一些海鮮,準備一些麵包還有一盤沙拉,就是個很簡單又美味的一餐。

os"我有時會加些basil粉或者一點點義大利辣椒粉。



登登登~~~ 終於來到燉羊膝。

食譜是參考西方的台妹2.0 食譜-摩洛哥羊膝佐庫斯庫斯 。 詳細食譜步驟就請到她的blog參考, 這裡,我只做自己的紀錄摟。

2人份

1.兩大根羊膝撒上鹽,黑胡椒&麵粉,稍待後放入LC鍋中煎成金黃色呈起。

2.同一個鍋放入1顆切丁洋蔥,3瓣大蒜,2根紅蘿蔔和杏桃(or葡萄乾)炒軟, 加入1.5T Cumin,1t coriander, 1/2t Cinnamon, 1/4t all Spice, 1/4 Nutmeg & 2T Tomato Paste, 幾分鍾後加入1 Cup紅酒& 28oz 番茄罐頭, 最後加入2Cup高湯& 一片月桂葉煮滾。

3.把煎過的羊膝再放回鍋子,蓋上蓋子後, 放入350F的烤箱,烤約2-2.5小時。(我烤了2小時15分後,拿出再悶30分鐘)

4.取出羊膝,把source煮滾到剩下2/3的量。看起來要濃稠。

(前一晚我就做到這裡而已)

5.用餐前一個小時,將羊膝放在烤盤裡,倒入source,撒上杏仁片,放入350F的烤箱。原食譜是寫再烤30mins,不過大概是我的羊膝和source是冰的,當晚總共烤了1個多小時才ok。建議如果是像我一樣前晚就煮好的,可以先用鋁箔紙蓋住烤30分鐘加熱,再拿開鋁箔紙繼續烤30分鐘。


另外準備了馬鈴薯泥,還有燙青豆。燉羊膝配上馬鈴薯泥～～好～好～吃！！！

這道燉羊膝真的不複雜,宴客時看起來真的很澎湃又高級,我特愛可以前一晚就準備好的料理,宴客當天才不會手忙腳忙,廚房看起來也很亁淨。 當天我還得上班,回家後一個多小時後就可以開心的輕鬆上菜。


當晚的甜點意外沒入鏡, 因為Zo姐準備上床睡睡。小賊蛋只要晚上有客人就可以high到不願意自己待在房間,我只好陪睡一陣子才出來趕上甜點的進度。

當然,有大餐怎能錯過紅酒,在禁了一年又三個多月的酒後,這晚決定當個豪爽的奶媽把夜間的奶pump出倒掉,於是,當晚開開心心的乾了兩杯。有開心的奶媽才有開心的寶寶啦!


美餚＋紅酒＋朋友＋乖乖讓我們享用大餐的嬰兒 = 無價!


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感謝那位皺眉頭的yo大爺,雖然擔心我會因此睡眠不足一度反對,但是烹煮的那晚還是陪我煮到半夜一兩點再把廚房整理亁淨後才入睡。這種等小孩八九點入睡後才可以開始烹煮的日子實在還滿有意思的,雖然累,不過,我猜幾年後我會特別記得這段常常要半夜煮大餐的日子。


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LC5.5Qt大鍋燉羊膝,3.5Qt小鍋煮濃湯,恰恰好,用的心情很ㄌ一尢。只不過,5.5Qt的大鍋只塞的下兩隻羊膝,只好在另外拿康寧的烤盤來烤另外兩隻。這時。。。。終於明瞭,為什麼需要超大的橢圓型LC燉鍋了。 (怎麼辦...又想買..又想買.....怎麼會這樣@.@)


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